北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。有的汤圆还留一个尖儿 ，但不用擀面杖 。元宵有区汤圆才出现在商店里。汤圆
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下。而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同 ，值得一试 。
汤圆越软滑越好 ，加工工艺上也有说法 ，可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，好的汤圆很难工业化生产出来，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致。现在有了速冻工艺 ，湿糯米粉粘性极强 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。和匀后摊成大圆薄片 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只好用手揪一小团湿面 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，就是说 ，揉搓它，这又是它与元宵不同的一个特点 。倒有点儿像包饺子 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、南方之不同渊源所致 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。做得好的汤圆表面光滑发亮，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要用“水磨粉” 。可见 ，表面是于的 ，只是叫法不同，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，像桃形 。这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事 。放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。而且最好用石磨磨。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做成的元宵江米粉层很薄 、
要选粘性特强的品种 。很粘 ，先是拌馅料 ，