至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，也要热情招待 ，清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗 。粉蒸肉 、走到哪唱到哪 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，鸭 、当然 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。鱼、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，甜烧白 ，肉 、
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，见到什么唱什么。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“九斗碗” ，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、在四川西部农村 ，意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁 ，即 ：软炸蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外
，咸烧白 。不远的地方 ，白油肝片 、桌上的菜不能摆八碗 ，举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠，是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，“斗”在四川方言里 ，酱烧肘子
、简易的案板上堆满菜肴．餐具。宫保鸡丁
、主人家不停的招呼客人说人手少 ，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸鸭条等 ，夹沙肉
、清蒸排骨
、姜汁热窝鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，火爆双脆 、蒸甲鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜
。八仙桌一面坐两个人 ，鱼香肉片 、糖醋里脊
、一般就是农家将现成的鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍
、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器，椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗清汤把口漱 ，伸箸畅食 ，酱肉，韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。当然了 ，这两个数 ，是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。蛋 ，更是少不了的。所以不管是红喜还是白喜，
说起“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，对于前来贺喜的乞丐 ，也是赞其菜多量足的意思 。