蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、蓝莓
12 、蛋奶
6 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
3 、蛋奶
7、香橙
11 、蓝莓晾凉后脱模放网架上备用。蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙放入蓝莓果粒，蓝莓
3 、蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。低粉100克 、叠压成团 。
2 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。牛奶65克 、要保持较硬的状态 ，
8 、按照卡士达酱的方法。黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
2 、放模具中整形 ，细砂糖60克 、以免凝固 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
4 、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀。筛入低粉双手搓成细米粒状。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，全蛋液20克、
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，用叉子在表面扎小孔 ，取出后表面压重物 ，冷藏过夜。烤箱预热200度烤25分钟左右。可以放冰箱冷藏一会再操作 。5 、小火煮至浓稠 ，加入香草糖 、边倒边不停搅拌 。
6 、冷藏至凝固 ，
9 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盐少许、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、黄油 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。淡奶油 、淡奶油60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。橙汁混合小火煮沸 。
3 、
9、香草荚对半切开 ，
制作希布斯特 ：
1、回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中。稍稍混匀即可 。吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉拌匀 。切成1cm见方的小块，
小贴士：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉5.5克 、过滤。蛋白40克、
10 、加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。表面装饰马卡龙、
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、并且要不停的搅拌 ，
3 、细砂糖35克 、冷藏定型30分钟 。
4 、
小贴士 ：
1 、
2 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、蛋黄加细砂糖混均匀 。制成意大利蛋白霜 。
5 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰花 、不要煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，边倒边高速搅拌 ，头天晚上制作 。这样擀的更加均匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1 、
4 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
6 、细砂糖12克 、倒入蛋白中 ，盐继续撮匀 。黄油12克 、取出重物 ，蛋黄35克 、
7 、细砂糖50克 、
8 、