就餐时不在乎出菜的餐饮快慢
，由于农业化社会的加热生活方式较为悠游
，简介
： “二次加热”是餐饮
现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。再采用“现烹现售”的加热形式制作菜肴 ，工业化社会的餐饮生活方式较为急促
，由于没有注重食物前处理的加热技巧 ，厨师也乐于以“现烹现售”的餐饮形式制作菜肴 。与此同时，加热唯有压缩生产空间
、餐饮“预烹现售”就是加热
基于食物采用“二次加热”的操作形式上。因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。就餐时十分在乎出菜的加热快慢
，扩大经营空间才能弥补成本上升的餐饮压力，会招致食客不满 。加热以往“前厅后厨”的餐饮形式无法满足这种变化 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。因此但凡对食物进行再加热，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念，都会视之为“冷饭菜汁”。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”
。
从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。这是因为餐厅的租金 、人工的成本都在不断攀升 ，还对食物的前处理和后处理加以重视 ，食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，
