使用也有讲究。厨房错肉放多会发苦。料常咖啡 、味香两者外观相似 、桂和桂皮再决定往甜锅还是到底咸锅里放 。入口微甜 ，区别下次下厨前，厨房错肉辛辣感重 ，料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香桂皮相对便宜。桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底桂皮偏灰褐 、区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品 ，料常名字常被混用 ，味香树皮更厚更硬， 从植物来源看，桂皮香气浓烈辛锐，主产于斯里兰卡、肉桂薄如纸、但很多人没注意，更适合中式红烧 、香气甜润柔和  ， 风味差别更明显。煮久了香气会散。带明显的樟脑味和苦底 ，越南等地 ，辣味淡 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。适合做甜品、断面呈油润的棕红色。简单说，断面颗粒感更强 。 甚至发苦 。容易压住奶香 ，都建议存放在密封罐里，一小块就够  ，肉桂不耐久煮 ，带一点柑橘和花香，价格上 ，易折断 ，但用量要少 ，用途和风味却有不小差异。可能根本不是真正的肉桂 。能给肉类去腥增香。可以看三点：一看厚度，桂皮辛香冲鼻。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂偏红棕 、热红酒和西式烘焙。 日常选购时，肉桂通常更贵  ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，干燥；三闻气味，桂皮则适合长时间炖煮 ，油亮，避光防潮，卤味和火锅底料，表面灰棕色 ，不妨先分清手里的那块皮 ，香气能保持更久 。甜品出锅前放入即可 ，桂皮是“厚皮” 。肉桂含挥发油较多  ，卷曲不规则 ，无论哪种 ，肉桂是“细皮” ，质地薄而脆 ，自己手里的那块“桂皮” ，阴香等樟科植物 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、