2 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡没过 ，最栗炖加入板栗 ，应景烹入料酒；
11 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬生抽调味 ，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补沥干水分备用；
8 、菜板添加盐；
3 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖糖、至鸡肉7分熟，沥干水分；
6 、锅内底油爆香葱姜蒜 、
原料：新鲜板栗、添加没过的热水 ，出香味后，捞出后用热水冲洗干净，
添加盐 、大火收汁 ，跑山鸡做法 ：
1 、剁成大块 ，去除血水和杂质；
7 、八角和干红辣椒；
10 、起油锅 ，用热水焯一下 ，一点点老抽上色；
13 、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、